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T. + 41 22 994 20 20 – F. + 41 22 994 20 01
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LES BRÈVES

Notre démarche, à l'image des vignerons avec lesquels nous collaborons, est empreinte de singularité. Nous modernisons cependant nos moyens de communications afin de partager plus intensément nos découvertes. Vous recevrez désormais des nouvelles du Passeur avec pour thèmes de présentation:

Un vin au rapport qualité/prix avantageux,

selon la saison: Une petite rubrique alimentaire,

un carnet de route vinicole,

la présentation d'un domaine qui nous tient à coeur.

Libre à vous de vous désinscrire (en bas de page) ou de diffuser le lien vers vos amis...

Le Passeur de Vin n'est toujours pas un magasin ordinaire, il est ouvert tous les jeudis soir de 17h00 à 20h00, tous les premiers et derniers samedis du mois de 10h00 à 15h00, ainsi que sur rendez-vous. Un simple coup de fil, vous permettra de vous renseigner sur nos disponibilités.

NOTRE VIN QUOTIDIEN

Les Vignerons d'Estézargues une coopérative certes, mais la plus grande coopé naturelle de France, un berceau pour vinificateurs "en devenir": Le Domaine des Foulards Rouges lui doit l'excellent Jean-François Nicq... Leur adage: "le raisin d'abord", tout est dit! Reflet du terroir rhodanien, sans adjuvants (correcteurs d'acidité, sucre, tanins, enzymes, levures, soufre...) Fermentation à basse température sur des cuvaisons allant de 2 à 4 semaines. Nous vous présentons ce mois-ci une cuvée des plus démocratique:      

CÔTES DU RHÔNE VILLAGE, LE DOMAINE GRÈS SAINT-VINCENT 2007 Les Vignerons d'Estézargues Grenache majoritaire à 60%, 25% de Syrah, 10% en Mourvèdre et Carignan minoritaire à 5%, sur un terroir aux influences de mistral et de méditerranée avec un sol de galets roulés, d'argile. Une cuvée souple, généreuse et élégante avec une belle fraîcheur initiale fruitée évoluant vers des notes épicées (cannelle, réglisse) et des tannins suaves. 13.- CHF/bte, 10% à partir de 12btes

LES DIAMANTS SONT ETERNELS 

La saison des truffes se termine, les fêtes passées, les prix reprennent un peu d'entendement, Christophe Coissieux, nous livre tous les jeudis afin de garantir la fraicheur de ses Melano: « Extras » pour les plus grosses et les plus homogènes, « morceaux » pour celles légèrement abimées par le chien truffier ou « petites ». Certains « morceaux et petites » finiront en brisures… Un coup de fil: Si facile! Le lundi précédant le jeudi: Nous annonçons le cours, vous commandez si c'est dans vos cordes et livraison le jour J. Quantités évidemment très limitées...

LE CARNET DE ROUTE 

De retour du vignoble, ressourcés par une bouffée d'air en Hérault, la visite au Domaine Léon Barral fût une monumentale leçon d'écologie appliquée, pas du biololo de façade histoire de faire branché, mais du sérieux, du concret: Didier Barral tend vers une parfaite symbiose avec son écosystème et exploite avec raison 25 ha pentus et schisteux, exposés plein sud. La vie grouille de partout sur et dans le sol, qui a dit que 2010 était l'année de la biodiversité?1000 mercis pour cet extraordinaire moment M. Barral!

FAUGÈRES, JADIS 2006 Domaine Léon Barral Subtils dosages de puissance et de finesse, de Carignan, Grenache et Syrah. Un nez envoûtant avec d'intenses notes fruitées. Densité et profondeur à l'image du terroir de Lenthéric. Très grande élégance avec des tannins mûrs et soyeux. Un grand rouge Languedocien qui s'épanouira sur dix ans et plus. 34.- CHF/bte, 10% à partir de 6btes

 LE DOMAINE

Saint-Chinian de part et d’autre de l’Orb et du Verzanobre au sud ouest de Béziers, un terroir de caractère sur des sols variés de schistes, d’argile et de calcaire, sur lesquel Yannick Pelletier produit avec des cépages méridionaux des cuvées de grande classe, nous vous proposons, ce mois, un carton de dégustation de ce jeune domaine prometteur sur 3 cuvées.  

SAINT-CHINIAN, L'ENGOULEVENT 2006 Domaine Yannick Pelletier Premier millésime pour cette cuvée expressive, dense et charnue avec des touches de fruits rouges, de prunes évoluant vers des notes minérales et épicées. 45% Grenache, 35% Carignan, 15% Syrah, 5% Cinsault. 22.-CHF/bte

SAINT-CHINIAN, L'OISELET 2006 Domaine Yannick Pelletier Nez intense de fruits noirs,un peu de cuir, un peu animal. Attaque souple et gourmande avec un très bel équilibre. Grenache 45%, Cinsault 35%, Syrah 10%, Carignan 10%. 17.-CHF/bte

SAINT-CHINIAN, LES COCCIGRUES 2006 Domaine Yannick Pelletier Nez complexe s'ouvrant progressivement vers des notes de fruits sauvages (mûres, framboises) et des fragrances épicées (thym, clou de girofle). Tannins encore serrés, mais dévoilant une grande finesse. Un magnifique Saint-Chinian d'une très grande délicatesse. Carignan 70%, Syrah  15%, Grenache 15%. 30.-CHF/bte Les 3 bouteilles en promotion: 62.-CHF jusqu'au 15 mars!

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